薪でご飯を炊く
 【ゆいの薪】



 

  薪で炊飯

薪火炊きご飯

キャンプ場の「飯ごう」でご飯を炊いたことがある方も、いらっしゃるかと思います。
薪ストーブでご飯を炊いてみましょう。
火加減のコツをつかめば大丈夫。


羽釜は、岩鋳のごはん鍋(3合炊)を使用しています。(厚手の鍋でOK)3合炊きです。

 

お米を砥いで白くなるまで浸水します。


薪ストーブ料理に適した基本の火力は、「大きな炎がなく」「炭火がコロコロしている」状態です。


薪の炭火

それではボールに浸しているお米を羽釜へ移し、手のひらを仰向けにおいて、中指の上位まで水を注ぎ、蓋をします。
薪ストーブコンロの天板(輪っかを3枚)を外すと羽釜の羽が丁度セット出来る径になりました。羽釜を穴にはめ込みます。


薪ストーブコンロ天板外した状態

かすかに蒸気が出始めグツグツする音、吹きこぼれる直前に手前の天板移動します。
手袋を忘れずに!
下の写真んは羽釜移動が遅れ、吹きこぼれてしまった。


炊飯噴きこぼれ

天板2枚を戻して(天板1枚抜けの状態)羽釜をその上に戻します。火力は手前の開閉口で調整。火力が強い時には空気口を1度~45度(写真の状態)で火力調整します。


ストーブ空気調整口

羽釜の羽部分に多少吹きこぼれます。
蓋からから少し蒸気が出ている具合がベストを維持。



 

焚き時間は、白米で15分(玄米40分)
炊飯中に火力が弱い様なら、空気口を開けるか、細めの薪を1本焚べてください。
炊きあがり時間は、火力により幅があります。見分け方は「羽釜の羽部分の水分がなくなる」「香ばしい匂いがしてきた」が炊けた目安です。
「煙が出ている」「焦げた臭いがする」は、火力が強くこげてます。時間を待たずストーブから降ろして蒸らしてください。



 

羽釜を火から降ろして、15分間蒸らします。
あとは、蓋を開けてのお楽しみ!


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